El Catrilense que es dueño de un frigorífico en Los Toldos

Con el apoyo de su familia, en particular de su madre Margarita, y un terreno cedido en 2017, inició la construcción de un establecimiento para faenar ovinos. Sin embargo, tras algunos ajustes, trasladaron la obra a un lugar más accesible y cercano, con planes de ampliar la instalación para incluir porcinos.

El entusiasmo contagioso de Esparraguera movilizó a su familia, involucrando a su esposa, hijos, hermana e incluso a su sobrino en el proyecto. A pesar de la interrupción por la pandemia, retomaron la construcción una vez levantadas las restricciones.

El frigorífico, próximo a concluir, no solo representa un logro personal, sino una esperanza para los criadores de la región, quienes carecían de infraestructura cercana para faenar sus animales. Esparraguera agradece el respaldo estatal y destaca la guía y apoyo del veterinario Raúl Langée en este arduo proceso.

A sus 55 años y ya jubilado, Esparraguera está ansioso por inaugurar "La Chacra", como ha denominado a su emprendimiento. Además de generar empleo, este proyecto promete brindar seguridad sanitaria a la región y establecer una tradición frigorífica en un área donde escasea.

La culminación de este frigorífico no solo marca un hito en la vida de Esparraguera y su familia, sino que también representa un rayo de esperanza en medio de tiempos difíciles, demostrando que la determinación y el espíritu emprendedor pueden marcar la diferencia en comunidades necesitadas.